【今晚食咩】豆角烧茄瓜 (ˉ﹃ˉ)
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2018年06月13日 16:48:21

大家好!我是王老总!

今天跟大家展示一下我新学的一道菜

:豆角烧茄瓜。



▽ 首先准备食材:茄瓜一只,挑根部比较白的会嫩

长豆角一把~





▽ 然后处理食材。

将豆角切成小段,茄瓜切长条,

厨师长说茄瓜要放几滴白醋防止氧化变色,

再加点淀粉抓匀防止茄瓜太吸油。




▽ 准备葱头、蒜头切碎,干辣椒两只切碎





▽ 开始制作

首先把锅烧热,然后加入少许宽油




▽ 油温烧热之后加入茄瓜,

炸个4-50秒就够了,然后捞出备用。





▽ 果然不是很吸油,油就少了一点




▽ 再把油烧热,然后放入豆角。

豆角炸4-5分钟左右,炸到皮皱。





▽ 然后把豆角捞出过个冷水~





▽ 接着把锅烧热,加入少许底油,

将准备好的葱蒜辣椒下锅爆香。





▽ 然后开始调味。

加入少许鸡精、耗油、生抽、鲍鱼汁、糖,少许老抽调底色




▽ 然后把茄瓜和豆角放入,翻炒入味

最后加淀粉水勾芡就好了




✿ 一道非常美味下饭的豆角烧茄子就做好了~!







下面开始技术总结:

自家吃茄瓜不要放醋!!!!

茄瓜都是酸的!!

只有豆角还好吃。。


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