得到美食家王刚先生的真传,做出了‘泡椒牛蛙’
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2018年07月07日 20:34:24

相信很多同学也看了那个泡椒牛蛙的视频,那么话不多说,开始我的实践过程


首先去超市买牛蛙,杀蛙过程很血腥,问师傅买牛蛙的人多不多,他说很少,因为都不敢吃

这么一说我真的是超级喜欢牛蛙肉啊,我可以说是大半个素食主义者,吃饭的时候光吃菜都能吃饱,不爱吃肉,尤其是鸡鸭肉,辣椒炒肉里面的肉我就能吃很多,其实说白了是挑食吧?

我也不知道为什么打价格是鲈鱼,一共买了6只,最后只做了4只,剩2只放冰箱了。

杀前三斤四两吧,杀完只有两斤一两了。

洗净的蛙蛙肉,看着这白嫩的肉体,想起前几天晚上开车轧死了一只路过的青蛙/癞蛤蟆,为什么我知道轧死了,因为有很清脆的爆炸声

青红椒、干辣椒若干

蒜块、姜块

没有准备葱、我喜欢韭菜花,用韭菜花代替了,另外辣椒炒肉我也喜欢放韭菜花

剁好的蛙肉用酱油、耗油、胡椒粉还有鸡蛋清拌了下,并没有淀粉。也忘记拍照了,那就直接热油滑锅吧

将油烧至我也不知道几分熟,然后下蛙肉翻炒,翻到我也不知道几分熟,捞出备用

放入食用油N克,放入一把花椒(我好像放多了)

加入切好的蒜块姜块、翻几下

放入切好的辣椒,翻炒几下

加入5克豆瓣酱、翻炒出红油

把牛蛙倒进去翻炒至牛蛙上色,不知道酱油倒少了还是豆瓣酱放少了,这个色不是很好看

倒入100克啤酒,开煮

啤酒倒完是这个恶心的鬼样子

煮的差不多了就调味、放少许白糖提鲜、然后放了点味精,加了点盐

倒入韭菜花翻炒

炒个一分钟半分钟的就出锅

好,完毕。

当你们看到帖子的时候已经吃完了。味道没有我想的那么好,我的做法应该是有问题的。其实就是不够辣。这种菜就得辣才好吃啊以后还是老老实实做小龙虾吃吧,牛蛙这种东西,我还是不浪费食材了

我基本一个月去蛙来哒吃一次牛蛙,不吃就会心里想念难受的不行,多吃的话消费不起。以前都98一份,今年涨到108一份了。上海的蛙来哒更是138还是158一份,可怕。

就酱、下次再见


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